Вареная еда и её вред

...Может ли бактерия быть причиной болезни у людей? И да и нет. Да, если человеческое тело наполнено токсинами. Нет, если тело внутри чистое. Бактерию не интересуют наши мышцы, сердце, глаза или мозг, а только наши токсины в наших тканях. Чем больше отбросов и токсинов мы накапливаем в нашем теле, тем больше мы привлекаем бактерию. Поэтому те, кто едят в основном вареную еду, легко заболевают. Если вы не хотите заболеть, держите свой кишечник в чистоте. Этому помогает сыроедение.


То же самое относится и к паразитам. Если мы содержим свои тела в чистоте и здоровье, паразиты в нем жить не могут, и даже комары не будут вас кусать. Однажды моя семья пошла в турпоход в Минесоте, где комары летают летом тучами. Даже лесники носят там комариные сетки вокруг головы, а мы не получили ни одного комариного укуса. Нас было пятеро - все 100% сыроеды. Все пять ночей, что мы провели в лесу, мы спали без палаток. Нас не кусали. Можно было слышать этих комаров, говорящих друг другу: «Какие странные люди! Они щелочные! Фу!»


Все паразиты уходят из вашего тела, когда вы очищаетесь. Приведу вам пример. Когда мы перешли на сыроедение, мы прочитали книгу о паразитах, живущих в человеческом теле. Мы так перепугались, что решили сделать семейную антипаразитную чистку. В течении десяти дней мы принимали специальные таблетки, чтобы очистить тело от паразитов. Через два месяца мы сделали анализ крови и обнаружили, что паразиты вернулись. Таблетки помогли только на два месяца. Пробыв на 100% сыроедение полтора года, мы повторили этот анализ. Наши тесты были чисты! Не было и следа каких-либо паразитов. Наша кровь тоже была чиста. Никаких бактерий. Мы очистились. Когда мы смотрим под микроскопом на кровь человека, который ест вареную еду, то мы видим много разных бактерий, плавающих между клетками крови. Однажды на один из своих классов я пригласила специалиста, который делает анализ крови под микроскопом. Он взял кровь из пальца у трех добровольцев. Один из них был молодой человек 19 лет. Его кровь настолько была загрязнена паразитами и бактериями, что ему стало ужасно неудобно!


Он воскликнул: «Но я же принимаю душ каждый день!» Я сказала ему: «Не смущайтесь, количество паразитов и бактерий в твоей крови не зависит от того, сколько раз ты принимаешь душ. Расскажите нам, как Вы живете». Он сказал: «Моя жизнь становится лучше». Мы попросили: «Расскажите нам, что Вы кушаете? Какие у Вас привычки? Как Вы жили эти 19 лет своей жизни?» Он ответил: «Я принимал наркотики, пил пиво, у меня обнаружили СПИД и рак мошонки, я курил марихуану, очень плохо питался,( пицца была моей любимой едой), и я терпеть не мог салаты.
Это все можно было увидеть в его крови. Не важно, как часто мы моем свое тело снаружи, внутри мы можем быть очень загрязнены. Бактерия знает, где найти токсины. Бактерия работает очень старательно. Без всякой боли (Слава Творцу, она такая маленькая!) бактерия проникает во внутрь клеток нашего тела, множится и принимается за работу. Бактерия помогает нашему телу избавиться от токсинов.

Я точно знаю, что сыроеды не имеют паразитов и вредных бактерий. Те, кому врачи сделали анализы и установили, что у них есть паразиты, избавились от последних просто, став 100% сыроедами. Доктора всегда удивляются, когда паразиты исчезают, т.к. обычно от них очень трудно избавиться (паразиты существуют в разных формах и имеют разные стадии развития, и если вы убьете одну стадию, другая продолжает развиваться.) Когда мы начинаем есть сырую еду, наши тела очищаются от токсинов. Паразитам нечем питаться и они исчезают.

Виктория Бутенко
"12 СТУПЕНЕЙ К СЫРОЕДЕНИЮ" (фрагмент).

Рак и сыроедение.
Два с половиной года мы путешествовали по всей стране и посетили много разных центров по альтернативным методам лечения. Мы нашли несколько мест, где учили сыроедению. Со всего света туда приезжали люди с аллергиями, диабетом, раком, астмой и другими серьезными заболеваниями, и проводили там обычно от двух до шести недель, чтобы научиться сыроедению. Их обучали, как готовить сырую еду, и объясняли, почему она оптимальна для человеческого тела. Их кормили очень вкусными сырыми блюдами.

В одном из таких центров мы провели девять месяцев. Там были созданы идеальные условия для перехода на сыроедение. Все приезжающие были полностью изолированы от всех соблазнов и стресса, и сама обстановка была полностью домашней.

Большинству из прибывших был поставлен фатальный диагноз, в основном рак. Большинство ухватилось за идею сыроедения, как за последнюю соломинку. Многие уже прошли через облучение и химиотерапию, и доктора сказали им, что ничем больше помочь не могут.
Всех посадили на 100% сыроедение и все 132 пациента вскоре почувствовали себя лучше. Они наблюдали, как буквально в течение нескольких недель их опухоли уменьшились в размерах, как исчезали симптомы болезни, и им становилось лучше. Все приняли решение оставаться сыроедами, поскольку оно им так помогло. Родственники, приезжавшие навещать, относились к сыроедению с большой поддержкой, т.к. они видели разницу в состоянии здоровья их близких. Всем больным было ясно, что сыроедение буквально спасает им жизнь. Мы радовались за них и их улучшавшееся здоровье. Когда они уезжали, мы все обнимались, желали им успеха.

Позже я спросила доктора Дона Хочи, владельца этого центра, знает ли он, как много из его пациентов остаются на сыроедение после возвращения домой? Долгое время он молчал, а потом вздохнул и сказал: «Только около 2%. После того, как они возвращаются домой, они не придерживаются этой диеты». Я была поражена: «Неужели они выбирают смерть?» Доктор не ответил, по его щеке скатилась слеза. Я не могла найти объяснение этому факту - почему больные не оставались на сыроедении даже после того, как они убедились на собственном опыте, что эта диета оздоравливает, и твердо решили изменить свой образ жизни. Я поставила себе целью найти решение этой проблемы...

Все 132 раковых больных, которых я встретила в Институте Здоровья, почувствовали себя лучше на сырой диете. Они все приняли решение стать сыроедами, т.к. их опухоли уменьшились. Многие из них успели поступить в колледж или стали искать новую работу. Но когда они вернулись домой и встретились с искушениями, когда наступило Рождество или пришёл день рождения, они не удержались на сыроедческой диете. Все они умерли. Они оставили сиротами своих детей и любимых, только потому, что они не смогли противиться своей зависимости от вареной еды. И это горькая правда. Я знаю их имена. Я лично знала этих людей. Я их учила, как проращивать зерна. Я говорила с их родственниками. Они все имели поддержку своих семей. Но зависимость от вареной еды пересилила, и они умерли. Я помню Синди из Мичигана. Она работала учительницей в школе. Её три сына говорили ей: "Мама, мы будем делать тебе сок. Ешь только сырую еду и живи». Муж Синди говорил ей: «Оставайся на сыроедении, мы все тебя поддержим». Но она не смогла, и ее рак вернулся. Она умерла. Вот вам ещё одно доказательство, что вареная еда является зависимостью.


...Эти истории показывают, что зависимость от вареной еды сильнее, чем страх смерти. Сильнее, чем страх любой болезни, сильнее, чем страдания и боль. Единственный путь к преодолению нашей зависимости от вареной еды лежит через осознание этой зависимости и того факта, что вареная еда контролирует нашу жизнь, а также через применение программы «12 ступеней».

Виктория Бутенко
"12 СТУПЕНЕЙ К СЫРОЕДЕНИЮ"

Когда-то человек был высшим существом, венцом творения. Сегодня, благодаря кулинарии и ее последствиям — вырождению и дурной наследственности, осталось лишь жалкое подобие оригинала. Внутреннее разложение, порождаемое вареной пищей, с самого начала лишило большинство людей способности к ясному мышлению. Верх глупости — уничтожать важнейшие составляющие пищи тепловой и иной обработкой и при этом полагать, что эта обработанная пища может идти на пользу человеческому роду. Люди не хотят понять, что у того, кто с детства станет питаться исключительно натуральной пищей, организм не будет слабеть и изнашиваться. Специалисты по питанию из самых престижных университетов выступают в защиту пищевых добавок (консервантов), пастеризации, гомогенизации и химического умерщвления натуральной пищи. О натуральных и органических продуктах, сыром молоке, натуральных витаминных комплексах и обо всем, что поддерживает жизнь и сохраняет здоровье, они отзываются как о чем-то эксцентрическом. Тех, кто рекомендует натуральные продукты или естественные подходы к здоровью, называют невеждами и шарлатанами.

Человеческая жизнь поддерживается не самой потребляемой пищей, а тем, что из нее усваивается. Рафинирование и прочая обработка пищи, а также современные кулинарные приспособления типа микроволновок, газовых и электрических плит, эффективно разрушая энзимы в продуктах, привели к их дефициту в нашем рационе. К сожалению, слишком мало внимания уделяется тому, как нехватка энзимов в пище связана с нарушением равновесия в наших органах и, как следствие, с возникновением заболеваний. По мнению ученых, жизнь появилась на планете несколько сот миллионов лет назад. При этом даже самые простейшие в эволюционном плане формы жизни потребляли вместе с пищей энзимы. Иначе и быть не могло, ведь энзимы являются компонентами живой материи. Ни один живой организм не мог бы существовать без сотен входящих в его структуру энзимов. Ребенок, как и детеныши других млекопитающих, получает из материнской груди сырую пищу, содержащую полный набор необходимых энзимов. Если бы младенцу требовалась для жизни вареная еда, природа снабдила бы его такой едой. Но в действительности новорожденное дитя не нуждается в вареной пище. Мы не рождаемся со встроенной в наше тело кухонной плитой, это — человеческое изобретение. Вероятно, первобытный человек впервые познакомился с огнем, спасаясь от вызванных молнией лесных пожаров в тропических джунглях. А может быть, первый урок огня ему преподали потоки раскаленной лавы из действующих вулканов… Позднее, когда человек попробовал на вкус обгоревшее мясо животных, погибших в этих стихийных бедствиях, его первоначальный ужас перед огнем сменился благоговением и предвкушением. В распоряжении первобытного человека было несколько миллионов лет на то, чтобы овладеть огнем и каменными, костяными, деревянными орудиями, которые позволили ему прибавить к своему рациону крупных животных. Там, где человеческие зубы и ногти были бесполезны, — например, когда нужно было содрать с туши шкуру, чтобы добраться до мяса, — камни с острыми краями прекрасно делали свое дело. Постепенно перед человечеством открывались новые горизонты: огонь как источник тепла, концентрированный мясной белок, одежда и жилища из шкур позволили нашим предкам заселить безлюдные северные страны.

Каждое человеческое изобретение, если только не доказано обратное, представляет собой потенциальную угрозу для здоровья. В данном случае речь идет о злоупотреблении огнем, который люди стали использовать для приготовления пищи. Любая тепловая обработка пищи уничтожает энзимы. Медленное или быстрое выпекание, медленная или быстрая варка, тушение и обжарка — все это разрушает 100% энзимов в пище. Интенсивная варка происходит при температуре 100°С. При обжаривании достигается гораздо более высокая температура, и, вдобавок к разрушению энзимов, повреждаются молекулы белка и образуются новые химические соединения с неизвестными, потенциально патогенными свойствами, что создает еще бóльшую нагрузку на наши метаболические ферменты. Выпекание происходит при температуре 150—200°С, но это сухое нагревание, поэтому последствия не более разрушительны, чем от кипячения. Но энзимы полностью разрушаются при всех этих температурах. Термический предел существования протоплазмы (живой материи) — 48°С. Эта же температура вызывает ожог кожи, а если семена подержать полчаса в воде такой температуры, то потом они уже никогда не прорастут. В кулинарии все температуры превышают 48°С, так что у энзимов пищи нет ни малейшего шанса избежать разрушения.

Каждый, кто изучал анатомию, физиологию, неврологию и биохимию, согласится с тем, что человеческое тело представляет собой биохимическую «фабрику» — систему тканей, жидкостей и органов, существующую в живом состоянии благодаря тысячам нейроэлектрических и биохимических реакций, протекающих одновременно каждое мгновение нашей жизни. Все эти химические реакции взаимосвязаны: если в ходе какой-нибудь одной возникают нарушения, это немедленно сказывается на множестве других — прямой путь к недомоганию и заболеванию. Таким образом, здоровье подразумевает такое состояние, когда все реакции происходят в нужное время, в нужном месте и в нужных соотношениях. Являясь биохимической системой, организм работает на биохимических — живых — элементах, а не на мертвых, безжизненных веществах. Источник этих живых элементов — цельная, натуральная, не приготовленная на огне и необработанная пища. Варка и обработка превращают биоэлементы в мертвые вещества. Организм не может нормально работать на таком «топливе».

Каждый химик знает, что, если соединить определенные элементы в определенных пропорциях и при определенных условиях, последует предсказуемая реакция. Классический пример — образование углекислого газа (СО2) при смешении питьевой соды с лимонным соком. Эта реакция происходит сама собой, стоит только соединить реагирующие вещества. Однако для большинства химических реакций требуется энергия в той или иной форме, как правило — тепловая. Иначе говоря, для того, чтобы вещества вступили в реакцию, их необходимо нагреть. Для большинства реакций, протекающих в нашем организме, требуется тепло. Одна из разновидностей химических реакций — т. н. окисление — выделяет энергию в виде тепла и иногда света. Это происходит, когда вещество соединяется с кислородом (О2).

Автомобильный двигатель нагревается потому, что при соединении горючего с О2 в воздухе и его окислении в цилиндрах выделяется много тепла. Внезапная реакция окисления называется вспышкой. Быстрое окисление называется огнем, при этом образуется и тепло, и свет. Когда окисление происходит медленно, как в случае потускнения монеты, выделяется только тепло. Организм получает всю необходимую ему тепловую энергию путем окисления. В каждом живом растении и клетке животного кислород из воздуха соединяется с простым сахаром (как правило, глюкозой), при этом образуется вода, углекислый газ СО2 и энергия. Вода и СО2 не имеют большого значения для организма и должны быть выведены, прежде чем их накопится слишком много. Организму нужна именно энергия для обеспечения всех остальных химических реакций, происходящих в каждой клетке.

Для того, чтобы произошла любая химическая реакция, вещества должны непосредственно контактировать друг с другом. Пока лимонный сок остается в бутылке, а питьевая сода — в упаковке, они не могут вступить в реакцию. То же самое происходит и в нашем теле. С кровотоком к клеткам поступает необходимый материал и проходит сквозь клеточную стенку посредством т. н. осмоса, а также других видов избирательной абсорбции. Материалы, служащие сырьем для разных реакций, оказываются растворенными в цитоплазме — жидкой внутренней среде клетки. Теперь надо как-то свести воедино вещества, необходимые для определенной реакции. И здесь за дело берутся энзимы.

Поскольку мы едим преимущественно вареную пищу, наша пищеварительная система вынуждена сама производить все необходимые энзимы, что приводит к увеличению пищеварительных органов. Чтобы обеспечить нужное количество энзимов, организм извлекает их запасы из всех органов и тканей — развивается метаболический дефицит. Можно долгие годы питаться вареной пищей, но в конце концов наступает клеточное энзимное истощение, которое приводит к ослаблению иммунной системы и, в конечном счете, к болезни. Сырая пища состоит в основном из гидрофильных коллоидов. «Гидрофильный» означает «любящий воду». Коллоид — это взвесь твердых частиц в гелеобразной жидкости. Когда мы едим сырую пищу, эти коллоиды впитывают большое количество пищеварительных соков, образуя студенистую массу, которая поддерживает слизистую желудка и ЖКТ в здоровом состоянии. При нагревании коллоиды осаждаются и становятся гидрофобными (водоотталкивающими), их способность к гидратации (присоединению воды) понижается, следовательно, они уже не могут впитать в себя большое количество пищеварительных соков.

Коллоидная целлюлоза и пектины способны выдерживать, не осаждаясь, более высокую температуру, чем белки; по этой причине кулинарная тепловая обработка заметнее сказывается на усвояемости животной пищи. Используемое для жарки раскаленное масло — фритюр — создает огромную угрозу для здоровья людей. Жарка опасна тем, что, когда растительное масло нагревается до высоких температур в присутствии света и кислорода воздуха, происходит окисление и образование свободных радикалов, запускающих в масле цепную реакцию. При жарке в масле происходят многообразные химические изменения, в частности, образуются трансжирные кислоты, самые разные продукты окисления, некоторые из которых высокотоксичны и скапливаются вокруг опухолей, а также множество других продуктов распада и полимеров. Многие из них еще даже не выявлены, хотя структура некоторых ядовитых соединений известна. Играя важнейшую роль во многих кулинарных процессах, фритюр является главным источником токсичных жиров в нашем питании.

Мы привыкли наливать масло в пустую раскаленную сковородку, давать ему покипеть и только потом уже класть туда то, что хотим поджарить. Кипя на раскаленной сковороде (иногда даже начиная чадить!), масло разрушается. Температура поднимается слишком высоко, под воздействием света происходят быстрые реакции окисления. Масло, жаренное при температуре 215°С 15 или более минут, вызывает атеросклероз у подопытных животных. В коммерческой кулинарии одна и та же порция масла зачастую подвергается непрерывному высокотемпературному воздействию в течение нескольких дней! В масле, нагреваемом в отсутствие воздуха, образуются токсичные циклические мономеры; в масле, нагреваемом на воздухе, меньше циклических мономеров, но зато там появляются другие не менее ядовитые вещества. За десять, двадцать, тридцать лет в организме может накопиться столько измененных и токсичных веществ, что вся его биохимия будет серьезно подорвана и начнут развиваться дегенеративные заболевания. Жарить на маргарине или шортенинге (жир, добавляемый в тесто для рассыпчатости) — плохая идея, эти вещества вообще лучше не употреблять. А вот умеренное потребление сливочного и кокосового масла не причинит вреда здоровью. Выпечка аналогична жарке: температура поднимается очень высоко, и форму для выпечки нужно смазывать сливочным или кокосовым маслом.

При тепловой обработке белков их пищевая ценность снижается на 80%. Без энзимов биохимические активные (живые) продукты умерщвляются и, по сути, перестают быть пищей. Практически все консерванты дезактивируют или уничтожают энзимы. В 1946 г. в «Американском журнале ортодонтии и зубной хирургии» д-р Francis Pottenger описал свои знаменитые эксперименты с кошками, в которых он пытался сравнить сырое и вареное мясо, сырое и кипяченое молоко, а также уставовить связь разнообразных дегенеративных изменений с диетой из пастеризованного и сгущенного молока.

Животные на сыром молоке и мясе давали однородное потомство, передавая ему черты породы, и умирали, как правило, от старости или от ран, полученных в драке. У тех животных, которых кормили кипяченым молоком и вареным мясом, появлялась опасная раздражительность, понижение полового влечения или сексуальные отклонения, паразиты (в том числе кишечные), поражения кожи, аллергии, пневмония, диарея, остеомиелит, порок сердца, близорукость, дальнозоркость, заболевания почек, воспаление яичников и яичек, паралич, менингит, артрит и множество других дегенеративных заболеваний, в то время как животные на сыром молоке и сыром мясе оставались здоровыми и умирали от старости. Так или иначе, тепловая обработка молока и других продуктов явно изменяет их биохимические свойства, денатурируя их белковые компоненты. Мертвые продукты, лишенные энзимной активности, имеют намного больший срок хранения и, соответственно, приносят пищевой промышленности гораздо больший доход. Свежие продукты быстро теряют свою питательную ценность вследствие разложения энзимов.

За несколько дней хранения при комнатной температуре зеленые овощи теряют почти весь витамин С. Покупая продукты на рынке, удостоверьтесь, что они свежие и выращены в вашей местности. Потребляя продукты с еще живыми, активными энзимами, мы поддерживаем постоянное поступление энзимов в организм и тем самым предотвращаем истощение собственной энзимной энергии. Чем меньше энзимной энергии требуется для пищеварения, тем больше ее высвобождается для других биологических процессов — детоксикации, обменных процессов, обновления рубцовой ткани, растворения кристаллических отложений, «сжигания» избыточной жировой ткани и регенерации. Таким образом, сыроедение позволяет восполнить запас энзимной энергии и материала в организме.

Если порезать картофелину на кусочки и посадить их в землю, почти всегда из каждого кусочка вырастет новое растение; но если сварить картофелину и посадить ее, она просто сгниет, ибо она мертва — убита температурой точно так же, как консервированные продукты. Если сварить свежий, только что собранный зеленый горошек, он потеряет 56% витаминов; консервированный горошек теряет 94%, замороженный — 83%. Существенная потеря витаминов происходит также при бланшировании, стерилизации, заморозке, разморозке, разогревании, настаивании на спирту.

По данным большинства исследователей, в процессе приготовления пищи теряется как минимум 50% витаминов группы В, при продолжительной варке потеря тиамина может доходить до 96%, биотина — до 72%, фолиевой кислоты — до 97%, инозита — до 95%, витамина С — до 70—80%. Вареные белки сохраняют лишь 50% своей биологической ценности по сравнению с сырыми. С течением времени пищевая ценность продуктов снижается. поэтому при хранении и перевозке они также теряют питательные вещества. Световое и тепловое воздействие необратимо разрушает чувствительные молекулы витаминов. Витамины-антиоксиданты, особенно Е и С, разрушаются под воздействием кислорода в воздухе. Некоторые питательные вещества являются летучими и испаряются в ходе естественного усыхания.

Официально утвержденные нормы потребления витаминов неточны. Как правило, диетологи берут значения, соответствующие сырым продуктам, и уменьшают их на 25%. Это не отражает действительной потери питательных веществ. Д-р П. Кушаков (Paul Kouchakoff) из Института клинической химии исследовал влияние вареной пищи на нашу кровь. Человеческий организм очень чувствителен к вредным воздействиям и незамедлительно на них реагирует. Это демонстрирует простой анализ крови, взятый во время инфекционного заболевания, сразу после травмы или при воздействии опасных веществ. В ответ на эти угрозы гомеостазу (естественному балансу организма) в крови повышается количество лейкоцитов (белых кровяных телец), призванных бороться с неблагоприятным фактором. Это явление в его связи с пищей было известно еще до революционных исследований Кушакова: переваривание пищи повышает количество лейкоцитов в крови. Это было названо пищевым лейкоцитозом и считалось нормальной физиологической реакцией на прием пищи. Но Кушаков не ограничился простой констатацией пищевого лейкоцитоза и сделал замечательное открытие: пища в своем естественном состоянии (не подвергавшаяся нагреванию или какой бы то ни было очистке) не вызывает никакой реакции в крови. Зато пища, нагретая до определенной температуры (для каждого продукта — своей) или каким-то образом обработанная, неизменно вызывала рост количества белых кровяных телец. Кушаков назвал это не пищевым, а патологическим лейкоцитозом — реакцией на чуждое вторжение. Кушаков протестировал множество разных продуктов, в том числе воду, соль, овощи, злаки, орехи, мед, сырые яйца, сырое молоко, сырую рыбу, сырое мясо, сливочное масло, простоквашу и т. д. В свежем виде, необработанный и не нагревавшийся до высоких температур, ни один из этих продуктов не вызывал никакой реакции — организм воспринимал их как «свою», не представляющую опасности пищу. Но те же самые натуральные продукты, прошедшие всего лишь тепловую обработку, вызывали лейкоцитоз — естественную реакцию на вторжение в организм чужеродных, опасных сил. Но худшими, вреднейшими, независимо от того, подвергались ли они нагреванию или нет, оказались переработанные, синтетические продукты — экстрагированные, очищенные, стабилизированные, обогащенные, гомогенизированные, стерилизованные или иным образом измененные, лишенные своего естественного состояния. Они не только вызывали ответный лейкоцитоз, но и изменяли количественное соотношение различных видов белых кровяных телец, мобилизуя клетки-убийцы, призванные сражаться с опасным врагом. Речь шла о пастеризованном молоке, шоколаде, маргарине, конфетах, муке высшего сорта, различных концентратах и прочих обработанных продуктах, имевшихся в то время (весьма скромный набор по сравнению с тем многообразием, которое мы потребляем сегодня). По мнению Кушакова, чтобы смягчить удар, который наносят организму измененные продукты, их по крайней мере нужно тщательно пережевывать.

У каждого продукта есть своя критическая температура, при превышении которой организм перестает воспринимать его как безопасный. Некоторые из открытий Кушакова чрезвычайно важны, так как помогают ответить на вопросы, над которыми мы бились долгие годы. Например, снижает ли кипячение пищевую ценность воды? Если выводы Кушакова применить к проблемам здоровья, окажется, что наши методы приготовления пищи однозначно вредоносны. Критическая температура для воды составляет всего лишь 88°С, что намного ниже температуры дистилляции (100°С). Критическая температура для молока — тоже 88°С, но в процессе стерилизации, которую сегодня проходит все магазинное молоко, оно мгновенно доводится до 138°С. Это почти на 38 градусов выше температуры, при которой начинается разрушение питательных веществ.

Белок

Шесть из восьми незаменимых аминокислот (фенилаламин, лизин, треонин, гистидин, триптофан, метионин) при нагревании становятся лабильными (неустойчивыми), то есть при определенной температуры они сначала денатурируют (разрушаются), а затем коагулируют (сворачиваются) до нерастворимого состояния, в котором организм уже не способен использовать их для образования полипетидных цепочек, необходимых для восстановления и замены клеток.

Уже одна только денатурация предполагает структурные изменения в молекуле белка, ведущие к утрате специфических особенностей ее вида. Денатурация изменяет вязкость, поверхностное натяжение и возможность повторного использования биологически активных белков — гемоглобинов, миоглобинов, а также энзимов. Пищеварительные ферменты воздействуют на денатурированные белки совсем не так, как на сырые, а коагуляция приводит к необратимой нерастворимости белка. Таким образом, полезным, сбалансированным и максимально доступным доя усвоения является именно сырой белок, включающих все аминокислоты в натуральном виде.

Кулинарная обработка белковых продуктов уничтожает 80% их питательной ценности. Нагревание, кислоты, трипсин и гидролиз — все это разрывает полипептидные цепочки, из которых состоят энзимы, — функциональные единицы клеточного метаболизма. В результате некоторые аминокислоты денатурируют или теряют свою специфическую структуру и, соответственно, свою каталитическую активность. Таким образом, тепловая обработка белковых продуктов денатурирует некоторые аминокислоты, необходимые для клеточного энзимного биосинтеза. Образованию и функционированию энзимов препятствует дефицит железа, меди, цинка, магния, марганца, калия, никеля, молибдена и селена.

Еще одно замечательное открытие заключалось в том, что патологическая реакция отсутствует, если вареную пищу есть вместе с теми же продуктами в сыром виде. Сырая пища нейтрализует вредное воздействие измененных продуктов. Если готовить пищу при температуре не выше 88°С, защитной реакции крови можно избежать. Поэтому крайне важно включать в каждый прием пищи сырые овощи плюс немного приготовленных при низкой температуре (не выше 90°С).

Продукты, коммерчески переработанные, а потом уже сваренные, не только повышают число белых кровяных телец, но и изменяют взаимное соотношение разных их видов. Кушаков обнаружил, что для того, чтобы вызвать лейкоцитоз, достаточно нагревать продукт в течение 30 минут при температуре около 88°С, причем достаточно съесть всего лишь 50 мг такого продукта! Таким образом, в идеале следует стремиться к стопроцентному сыроедению, но учитывая то, насколько оно трудно для большинства людей, вполне эффективным для поддержания общего здоровья можно считать соотношение в рационе 80% сырого и 20% вареного (в холодном климате доля вареного может возрастать).

Источник

Лекция на тему переваривания сырой и вареной пищи. Что происходит в организме во время приёма сырой и вареной пищи. По лекциям профессора Уголева. Смысл аппендецита и его роль. Причины воспаления аппендицита. Рассматривается вопрос гармонов и общий гармональный фон.

Есть ли ещё какие-нибудь факты, доказывающие вред варёной пищи?
Конечно. Представьте, что наша поджелудочная железа загружена работой по производству ферментов намного больше, чем у животных, которые едят сырое.

Если учитывать пропорции, то человеческая поджелудочная железа в два раза тяжелее коровьей. Человек ест, в основном, приготовленную на огне пищу, тогда как коровы едят сырую траву.

Было установлено, что у крыс, которых кормят приготовленной едой, поджелудочная железа в два раза больше, чем у собратьев на сырой диете.

Более того, факты свидетельствуют, что у человека самая большая поджелудочная из всего животного мира (если учитывать весовые пропорции).

Увеличение поджелудочной железы настолько же опасно — а возможно и более — как увеличение сердца, щитовидки и т. д.

Перепроизводство ферментов в организме человека — это патологическое приспособление к бедному ферментами питанию.

Поджелудочная — это не единственный орган, который перетруждается, когда выделяет ферменты.

Слюнные железы также проделывают лишнюю работу, чего не встретишь у животных на натуральном питании.

На самом деле, у некоторых животных вообще нет ферментов в слюне. У коров и овец — обильное слюноотделение, но в слюне нет ферментов.

У собак, например, их тоже нет в слюне, но если начать кормить собаку термически обработанными продуктами, то, в течение 10 дней, слюнные железы начинают выделять ферменты, которые переваривают крахмал.

Доказательств того, что ферменты в слюне являются патологией, а не нормой, много.

Начнём с того, что ферменты в слюне не могут переваривать сырой крахмал. Это мне удалось продемонстрировать в лаборатории. Ферменты атакуют только варёный крахмал.

Таким образом, мы видим, что организм направляет свой ограниченный запас ферментов в слюну только в том случае, когда вынужден это делать.

Кстати, я исследовал животных в лаборатории несколько лет назад.

Одну группу крыс я кормил варёной едой, другой давал возможность следовать природному образу жизни, чтобы посмотреть, какая из них проживёт дольше.

Первая группа получала сырое мясо, сырые овощи и зёрна. Вторая — всё то же самое, но варёное, следовательно, лишённое ферментов.

Я наблюдал за крысами, пока они не умерли. Это заняло около 3-х лет. Когда эксперимент подошёл к концу, результаты меня удивили.

Оказалось, что большой разницы в продолжительности жизни крыс из двух групп не было.

Позже я обнаружил причину. Оказалось, что крысы всё же получали ферменты, но, из непредвиденного источника.

Они ели свои собственные фекалии, которые содержали ферменты, выведенные из их организмов.

Все фекалии, в том числе и человека, содержат ферменты, которые использовал организм.

Мои крысы повторно использовали свои ферменты. И поэтому они жили также долго, как их собратья на натуральном питании.

Между прочим, практика поедания своих собственных фекалий наблюдается у всех животных в лабораторных условиях.

Несмотря на то, что этих животных кормят продуктами, которые содержат все известные витамины и минералы, они инстинктивно знают, что им нужны ферменты. Поэтому, они едят собственные фекалии.

На самом деле, у животных, которых садят на «научные диеты», развивается большинство присущих человеку хронических заболеваний, если им позволяют прожить всю жизнь.

Это подтверждает тот факт, что только витаминов и минералов не достаточно для здоровья.

Источник

...Вот хороший пример - сколько может храниться живая (сырая) картошка? До полугода, если при стабильно низкой плюсовой температуре, также долго можно хранить остальные овощи, даже фрукты-ягоды порой не один месяц можно хранить, ну а если не месяцы, то недели это точно, а бобы, орехи и злаки так годами можно хранить. К примеру читал где- то в старинном сосуде нашли зерно которому не одно тысячелетие, и оно проросло! И не для кого не секрет, что стоит сварить или пожарить картошку, и у же через несколько часов она пропадет, даже в холодильнике она продержится недолго, да и со всеми остальными фруктами-овощами-ягодами после их термообработки необходимо или их консервировать, или кушать, или подвергать глубокой заморозке, так как часы их сочтены (впрочем как и у животного после его убийства). А почему это происходит ни для кого не новость - немедленно вступают в игру бактерии могильщики, те, которые разбирают мертвый организм (животного или растительного происхождения) на «запчасти».

И вот эти могильщики одни из самых наших страшных наших врагов как раз становясь нашими собственными убийцами. Разлагая мертвую пищу в нас же самих, эти микробы становятся «конкурентами» здоровой флоре и так же как и в истории с мясом мертвая растительная пища также вызывает повышенную кислотность крови, так же вызывает отравление ядами, которые образуются при термообработке пищи. Некоторые виды суррогатов растительного происхождения имеют мощный наркотический эффект, например самые мощные из них это: кофе, чай, шоколад, хлеб, рис, жаренная картошка и сахар. К примеру без кофе люди порой просто не могут проснуться, а без шоколада заснуть. Ведь что такое кофе - это сначала жареные, а потом тертые, а потом уже варенные зерна. И вот мы уже имеем ядовитый напиток и принимаем его за бодрящий пахучий кофе. Та же картошка после варки-парки, особенно жарки, превращается из наполненного жизнью продукта в высокотоксичную гадость, которая так же вызывает зависимость (как трудно блюдоману устоять перед запахом жаренной картошки фри).

И ведь так же, как и в истории с мясом, многие термообработанные растительные продукты отравляя организм вызывают стойкую зависимость вошедших в обменные процессы ядов, убийством, уничтожением флоры и неспособностью перерабатывать живую растительную пищу как следствие, и, проходя 12 метров кишок, гниение мертвой пищи становится все сильней и сильней, все более и более загаживая организм. И так же как в истории с мясом, так же трудно избавиться от зависимости к термообработанной пище (порой даже сложнее чем от мяса), такое же «давление» на мозги ядов, требующих себе подпитки, такая же слабость в теле и озноб, так как живая пища просто не «по зубам» гнилостной флоре, которая главенствует в организме блюдомана...

Изюм.